【在家做(香菇酿)】香菇酿是一道极具地方特色的传统美食，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以鲜嫩的香菇为“容器”，填入各种食材如肉末、虾仁、鸡蛋等，经过蒸制后香气四溢，口感丰富。在家制作香菇酿并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味佳肴。
以下是对“在家做（香菇酿）”的总结与详细说明：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 10-12朵 | 选用中等大小，去蒂洗净 |
| 猪肉末 | 150g | 可用鸡胸肉或牛肉替代 |
| 虾仁 | 50g | 去壳去线，切小丁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉馅，增加粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 调馅使用 |
二、制作步骤
1. 处理香菇
- 将香菇的根部去掉，清洗干净，放入碗中备用。
- 若香菇较大，可稍微切开，方便填入馅料。
2. 调制馅料
- 将猪肉末、虾仁、葱姜末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。
3. 填入香菇
- 用筷子或小勺将调好的馅料填入每个香菇中，尽量填满但不要溢出。
4. 蒸制
- 在蒸锅中加水烧开，将装有香菇的盘子放入，盖上盖子，大火蒸10-15分钟即可。
5. 调味
- 出锅后可淋少许热油或撒上葱花、香菜点缀，提升香味。
三、小贴士
- 香菇选择要新鲜，口感更佳。
- 馅料可根据个人喜好添加木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
- 蒸制时间不宜过长，以免香菇变软影响口感。
- 若喜欢汤汁，可在蒸的过程中加入少量清水或高汤。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香菇酿了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪或招待客人。尝试一下，让你的餐桌多一道地道风味吧！
