在使用苹果的iPhone拍摄和编辑视频时，选择合适的视频格式对于确保画面质量和文件兼容性至关重要。不同的视频格式各有特点，因此了解每种格式的优势可以帮助我们更好地满足需求。

首先，让我们来了解一下iPhone上常见的几种视频格式：

1. H.264：这是iPhone默认的视频编码格式，广泛应用于各种设备和平台。H.264能够提供高质量的视频压缩，同时保持较小的文件大小。它是一种非常成熟的编码标准，在大多数情况下都能提供清晰的画质。

2. HEVC (H.265)：也称为高效视频编码，HEVC是H.264的升级版，提供了更高的压缩效率。这意味着在相同的文件大小下，HEVC可以提供更高质量的画面，或者在保持相同质量的情况下减少文件大小。不过，要享受HEVC带来的好处，播放设备需要支持该格式。

3. ProRes：这是一种专业的视频编码格式，通常用于电影制作和专业视频编辑。ProRes能够提供极高的图像保真度和色彩准确性，但其代价是较大的文件体积。如果你需要进行后期处理或对视频质量有极高要求，ProRes是一个不错的选择。

4. Dolby Vision：这是苹果推出的高动态范围（HDR）视频格式，能够在支持的设备上提供更加生动的色彩和更深的对比度。Dolby Vision非常适合拍摄具有丰富细节和鲜艳色彩的场景，但同样需要注意的是，并非所有设备都支持播放这种格式。

综上所述，如果追求极致清晰度并且不介意较大的文件大小，那么ProRes可能是最佳选择；而如果希望在保持合理文件大小的同时获得较好的画质，则可以选择HEVC。而对于普通用户来说，默认的H.264已经足够满足日常使用的需求了。当然，具体选择哪一种格式还要根据个人的实际应用场景以及所使用的设备是否支持这些高级功能来决定。