在日常生活中，我们常常会尝试一些新的美食来丰富餐桌。今天，我们就来分享一道简单又美味的茄子饺子素馅做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜茄子 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 姜末 少许
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 植物油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成小丁，放入盆中加入少许盐腌制10分钟，这样可以去除茄子的多余水分，避免饺子馅过于湿润。
2. 准备蔬菜：青椒和红椒切丁，大葱切碎备用。
3. 炒制馅料：锅中倒入适量植物油，加热后先放入姜末爆香，再加入青椒和红椒翻炒均匀。接着放入腌好的茄子丁，继续翻炒至茄子变软。
4. 调味：在炒好的茄子中加入生抽和盐调味，最后撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀即可。
5. 包饺子：将调好的茄子馅料包入饺子皮中，按照自己喜欢的方式捏紧封口。
6. 煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子，待水再次沸腾后加入一碗冷水，重复此动作三次，直到饺子浮起且熟透即可捞出。
这样，一盘香气扑鼻的茄子饺子就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且富含膳食纤维，有助于促进消化。无论是作为主食还是配菜都非常合适。
希望这个简单的茄子饺子素馅做法能给你的厨房带来灵感，让你在家也能轻松做出美味的家常菜。快来试试吧！
