在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——青菜炒豆腐的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或者想要快速准备一顿健康餐的时候制作。
首先，我们需要准备以下食材：
- 青菜（如小白菜或油麦菜）300克
- 嫩豆腐一块（约300克）
- 大蒜两瓣
- 生姜一小块
- 盐适量
- 食用油适量
- 酱油少许
- 白糖少许
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 准备工作：将青菜洗净，切成适当长度；嫩豆腐切成小块；大蒜和生姜切片备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入青菜快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以去除青菜中的草酸，并保持其鲜绿色泽。
3. 煎豆腐：平底锅加热后倒入少量食用油，将切好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，然后盛出备用。
4. 爆香调料：另起一锅，加入适量食用油，放入切好的大蒜和生姜片爆香。
5. 翻炒青菜与豆腐：先加入焯好水的青菜快速翻炒几下，接着加入煎好的豆腐块继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、少许酱油和白糖调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
最后，装盘上桌，一道色香味俱全的青菜炒豆腐就完成了！这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质和维生素，是一道老少皆宜的健康菜品。希望你能喜欢这个做法，在家也能轻松做出美味佳肴。
