一道简单又美味的家常菜——肉炒藕片，是很多人餐桌上的常客。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合日常食用。今天就来分享一下具体的制作方法。
准备食材
首先准备好所需的食材：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
- 藕片300克
- 青椒半个（可选）
- 红椒半个（可选）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 料酒适量
- 淀粉少许
- 食用油适量
制作步骤
1. 处理食材
将猪肉切成薄片，用少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，使其更加入味。藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。青红椒切块备用。
2. 焯水
锅中加水烧开，将藕片放入锅中焯烫约1分钟，捞出沥干水分。这样可以让藕片口感更脆嫩。
3. 炒制
热锅凉油，放入腌好的肉片翻炒至变色，加入姜片和大蒜爆香。接着倒入藕片快速翻炒均匀，再加入青红椒块继续翻炒。
4. 调味
根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽以及一点点白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 藕片焯水的时间不宜过长，保持其脆爽口感。
- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后勾芡。
- 调味时可以根据自己的喜好调整用量，比如多放些辣椒或者增加甜味等。
这道肉炒藕片色泽诱人，肉质滑嫩，藕片脆爽，是一道非常下饭的菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快试试吧！
