糊辣汤是一道深受大众喜爱的传统美食，而加入肉丸的版本更是让这道汤品增添了丰富的口感和风味。今天就来分享一下如何制作一道美味的肉丸糊辣汤。

所需食材：

- 牛肉馅或猪肉馅：300克

- 土豆：1个（中等大小）

- 胡萝卜：1根

- 青椒：半个

- 干辣椒：适量

- 花椒：一小把

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 香菜：少许

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

制作步骤：

1. 准备肉丸

将牛肉馅或猪肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。用手将肉馅搓成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。搓好的肉丸可以稍微静置一会儿，让其更入味。

2. 准备蔬菜

土豆、胡萝卜切丁，青椒切块备用。生姜切片，大葱切段。

3. 煮汤底

锅中倒入清水，水量要足够多，因为糊辣汤需要熬制一段时间。水开后，放入花椒、干辣椒、姜片和葱段，用中小火慢慢熬煮，让汤底带有浓郁的麻辣香气。

4. 加入蔬菜

当汤底香味出来后，依次加入土豆丁、胡萝卜丁，继续煮至半熟状态。

5. 放入肉丸

将搓好的肉丸轻轻放入锅中，注意不要让它们粘连在一起。盖上锅盖，用中小火煮约10分钟，直到肉丸完全熟透。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。最后放入青椒块，稍加搅拌即可关火。

7. 装盘享用

将做好的肉丸糊辣汤盛入碗中，撒上一些香菜点缀，即可享用。

小贴士：

- 糊辣汤的关键在于汤底的熬制，花椒和干辣椒的用量可以根据自己的喜好调整。

- 肉丸的口感会直接影响整道汤的品质，所以搓肉丸时一定要用力均匀，保证每个丸子都能煮熟。

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

这样一道热腾腾、香辣可口的肉丸糊辣汤就完成了！无论是寒冷的冬日还是日常用餐，都是一道非常不错的家常菜。快试试吧！