山药是一种营养丰富的食材，不仅味道清淡可口，还具有健脾养胃的功效。无论是家庭日常餐桌上，还是朋友聚会时，一道简单的炒山药总能让人食欲大开。今天就来教大家如何炒出一道既简单又美味的山药菜肴。

准备材料

首先准备好所需食材：新鲜山药一根（约300克）、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、盐少许、食用油适量。此外，如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些胡萝卜片或者木耳作为点缀。

制作步骤

1. 处理山药

山药皮含有皂角素，容易引起皮肤过敏，所以在削皮时最好戴上手套。将山药去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水预处理

将切好的山药片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以保持山药脆嫩的口感，同时缩短后续烹饪时间。

3. 准备配菜

青椒和红椒洗净后切块，蒜切末备用。如果加入胡萝卜片或泡发好的木耳，则需要提前煮熟。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入蒜末爆香。蒜香味出来后，再依次加入青椒、红椒翻炒几下。

5. 加入山药

把焯好水的山药倒入锅中，与配菜一起快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味撒入少量盐调味。

6. 出锅装盘

最后翻炒均匀后即可关火，盛盘上桌。一盘色香味俱佳的炒山药便完成了！

小贴士

- 防粘技巧：在炒山药的过程中，可以适当多加一点油，避免粘锅。

- 健康选择：尽量少放调料，保留山药本身的清香味道。

- 创意搭配：如果想让菜品更加丰富，可以尝试加入虾仁、鸡肉丁等蛋白质食材。

这道炒山药做法简单易学，只需短短几分钟就能完成，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。快试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！