酸辣米粉是一道色香味俱佳的传统美食，以其酸辣开胃、鲜香可口的特点深受大家的喜爱。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一碗热腾腾的酸辣米粉都能让人胃口大开。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味，只需五步就能完成！

第一步：准备食材

制作酸辣米粉需要以下主要食材：

- 干米粉（或鲜米粉）适量

- 瘦肉末（牛肉末、猪肉末均可）

- 酸菜（泡菜）适量

- 小米椒、葱姜蒜等调料

- 生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉、盐、糖等调味料

第二步：处理米粉

如果是干米粉，提前用温水浸泡约30分钟至软化；如果是鲜米粉，则无需浸泡，直接备用。将处理好的米粉放入沸水中煮熟后捞出，过凉水冲洗，保持米粉的劲道口感。

第三步：炒制配料

在锅中倒入少许食用油，加热后放入瘦肉末翻炒至变色。接着加入切好的葱姜蒜和小米椒爆香，再放入酸菜翻炒均匀。最后加入适量生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉、盐和糖调味，炒匀后盛出备用。

第四步：调制汤底

在锅中倒入清水或高汤，烧开后根据个人口味调整酸辣程度，可以多加一些醋和辣椒油。如果喜欢浓郁的味道，也可以适当加入一点老抽调色。

第五步：装碗享用

将煮好的米粉放入碗中，浇上调好的汤底，然后铺上之前炒好的肉末和酸菜配料。最后撒上葱花点缀，一碗香气扑鼻、酸辣适中的酸辣米粉就完成了！

酸辣米粉的做法简单快捷，非常适合家庭日常制作。无论是搭配早餐还是夜宵，都是一份令人满意的美味选择。快动手试试吧！