在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸汤小酥肉无疑是最暖心的选择。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

准备材料：

- 猪肉（五花肉或里脊肉）300克

- 鸡蛋 1个

- 淀粉适量

- 面粉适量

- 白胡椒粉少许

- 盐适量

- 料酒适量

- 小葱几根

- 姜片几片

制作步骤：

第一步：准备小酥肉

1. 将猪肉切成条状或者块状，大小根据个人喜好决定。

2. 在切好的肉中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉更加入味。

3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉和面粉，调成糊状。注意比例可以是1:1或者2:1，具体可以根据实际情况调整。

4. 把腌制好的肉放入面糊中，均匀裹上一层薄薄的面衣。

5. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好面糊的肉逐一放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

第二步：熬制酸汤

1. 另起一锅，加入清水，放入姜片和小葱段，煮沸。

2. 加入适量的醋，可以根据个人口味调节酸度，喜欢更酸一些的可以多加点醋。

3. 再加入少许盐调味，保持汤的味道适中。

4. 最后将炸好的小酥肉放入酸汤中稍微加热一下，让其充分吸收汤汁的味道。

第三步：装盘享用

1. 将做好的酸汤小酥肉盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀。

2. 这样一道色香味俱佳的酸汤小酥肉就完成了！

小贴士：

- 炸小酥肉的时候要注意火候，油温过高会导致外焦里生，过低则会使肉变得油腻。

- 酸汤的酸度可以根据个人喜好调整，如果喜欢酸一点可以多加些醋。

这样一道酸汤小酥肉就做好了，酸爽开胃又营养丰富，无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。希望这份家常做法能为你的餐桌增添一份温暖与幸福！