空心菜是夏季餐桌上常见的蔬菜之一，其翠绿鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而加入蒜泥的空心菜更是别有一番风味，清香扑鼻，简单易做却让人回味无穷。今天就来教大家如何用五个简单的步骤炒出一道色香味俱佳的蒜泥空心菜。
首先，准备好新鲜的空心菜和大蒜。挑选空心菜时要选择叶片翠绿、茎部饱满且没有黄叶的，这样炒出来的菜品才够鲜嫩可口。大蒜则需要剥皮后剁成蒜末备用。
其次，将空心菜清洗干净。为了保证菜品的卫生与口感，建议用淡盐水浸泡几分钟后再冲洗一遍，这样可以去除表面的杂质和农药残留。
接着，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油。将洗净的空心菜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其脆嫩的口感。焯烫的时间不宜过长，否则会影响空心菜的色泽和营养。
然后，在热锅中倒入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末爆香。待蒜末散发出浓郁的香味时，将焯好的空心菜倒入锅中快速翻炒。加入适量的盐调味，根据个人口味还可以撒入一些鸡精或胡椒粉提鲜。
最后，翻炒均匀后即可出锅装盘。这道蒜泥空心菜不仅色泽碧绿诱人，而且味道清新爽口，非常适合搭配米饭食用。
按照以上五个步骤操作，你就能轻松在家制作出一道美味的蒜泥空心菜啦！无论是日常家常菜还是宴请宾客，这道菜都能为你增色不少。快试试吧！
