在家中制作内酯豆腐其实并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能享受到新鲜、健康的豆腐。下面我们就来一步步学习如何制作。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 黄豆：50克

- 内酯粉：3克

- 温水：约100毫升

- 石膏粉（可选）：用于增加口感

- 水：适量

制作步骤

第一步：浸泡黄豆

将黄豆洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，或者过夜。这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续研磨。

第二步：磨豆浆

将泡好的黄豆与适量清水一起倒入搅拌机中，打成细腻的豆浆。然后用纱布过滤掉豆渣，只保留豆浆部分。

第三步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌以防粘底。煮沸后继续小火煮几分钟，以去除豆腥味。

第四步：调配凝固剂

在一个小碗中，将内酯粉用少量温水溶解，搅拌均匀成为溶液。如果想要更结实的豆腐，可以加入少量石膏粉并混合均匀。

第五步：点浆

当豆浆稍微冷却到80℃左右时，慢慢倒入调配好的凝固剂溶液，并轻轻搅拌几下。注意动作要轻柔，避免破坏豆浆结构。

第六步：静置成型

将混合好的豆浆倒入预先准备好的模具中，盖上盖子，让其自然静置大约15-20分钟。这段时间内，豆浆会逐渐凝结成块状。

第七步：脱模切块

待豆腐完全凝固后，小心地将其从模具中取出，切成适当大小的块状即可。

小贴士

- 如果家里有温度计，确保豆浆温度控制得当，过高或过低都会影响豆腐的质量。

- 根据个人口味，可以在豆腐表面撒些葱花、香菜等调料增添风味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出既健康又美味的内酯豆腐啦！无论是凉拌还是炖汤都非常适合，快试试吧！