在众多家常菜肴中，泥鳅烧豆腐以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。那么，如何才能做出一道既简单又美味的泥鳅烧豆腐呢？接下来，就让我们一起来学习一下这道菜的具体做法吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材是制作美味菜肴的基础。以下是制作泥鳅烧豆腐所需的主要材料：

- 新鲜泥鳅：500克（可根据人数适量调整）

- 嫩豆腐：1块

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理泥鳅

将新鲜的泥鳅放入清水中浸泡一段时间，让其吐尽泥沙。然后用盐轻轻搓洗泥鳅表面，去除粘液并清洗干净。接着将泥鳅剪去头部，剖开腹部取出内脏，再次冲洗干净备用。

2. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。嫩豆腐切成大小适中的块状，方便入味和食用。

3. 焯水去腥

锅中加入清水，放入少量料酒和姜片，将处理好的泥鳅放入锅中焯水，去除多余腥味。焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可捞出沥干水分。

4. 煎制泥鳅

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入泥鳅进行煎制。煎至两面金黄后盛出备用。这样可以使泥鳅更加香脆，同时减少后续烹饪的时间。

5. 炖煮豆腐与泥鳅

锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，随后倒入适量清水或高汤。加入煎好的泥鳅和切好的豆腐块，调入生抽、老抽、白糖以及少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀，淋上一点香油提香，即可关火装盘享用啦！

小贴士

- 在选择豆腐时，建议选用嫩豆腐，因为它的质地细腻且容易吸收汤汁，能更好地衬托出整道菜的鲜美。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或者辣椒油，增添风味层次。

- 注意控制火候，避免糊锅或者豆腐破碎。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到一道色香味俱佳的泥鳅烧豆腐了！这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和其他营养成分，非常适合全家人一起品尝。快动手试试吧，相信你会爱上这道传统而又美味的经典家常菜！