在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛腩西红柿汤无疑是暖胃又暖心的选择。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，特别适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的牛腩西红柿。

准备材料：

- 牛腩500克

- 西红柿3个（中等大小）

- 姜片几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理牛腩

将买回来的牛腩切成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后将牛腩放入锅中，加入冷水，水量要没过牛腩。开火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净备用。

第二步：炒制西红柿

西红柿洗净后切块。锅中放少量油，加热后放入姜片和大葱段爆香，接着倒入西红柿翻炒，加入少许白糖提鲜。待西红柿炒软出汁后，盛出备用。

第三步：炖煮牛腩

重新起锅，加适量清水，放入焯好的牛腩，加入料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变得酥烂。随后将炒好的西红柿倒入锅中，继续炖煮20分钟，让牛腩充分吸收西红柿的酸甜味道。

第四步：调味完成

根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一锅香气扑鼻的牛腩西红柿就完成了。

小贴士：

- 炖牛腩时可以适当延长炖煮时间，这样肉质会更加软糯。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入番茄酱。

这道牛腩西红柿不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！