咸鱼和五花肉的搭配，是一种经典的粤式风味组合。这道菜色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咸香浓郁，非常下饭。今天就来教大家如何制作这道美味的咸鱼包五花肉。
所需食材：
- 五花肉：300克
- 咸鱼：50克
- 青椒：半个
- 红椒：半个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：几滴
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将咸鱼提前用水浸泡约半小时，去除多余的盐分。泡好的咸鱼切小块备用。五花肉洗净后切成薄片，青红椒切块，生姜切丝，大蒜拍碎。
2. 腌制五花肉：在切好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟让其入味。
3. 包制：取一片腌制好的五花肉，在中间放上一块咸鱼，然后卷起来，用牙签固定好形状。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入包好的五花肉卷，中小火炸至表面金黄且熟透，捞出沥干油分。
5. 炒配菜：另起一锅，加热少许底油，放入姜丝和大蒜爆香，再加入青红椒块翻炒片刻。
6. 合并：将炸好的五花肉卷回锅，与青红椒一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整咸淡即可。
7. 装盘：最后撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的咸鱼包五花肉就完成了。
这道菜的关键在于咸鱼的选择和处理，以及五花肉的腌制时间。咸鱼的咸香能够很好地渗透到五花肉中，而五花肉本身的油脂也能为咸鱼增添一份独特的香气。希望你能尝试做这道菜，享受它带来的美味体验！
