在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小炒腊肉盖饭无疑是最好的选择。这道菜色香味俱全，制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来就让我们一起看看如何制作这道家常美食吧！
准备食材：
- 腊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 米饭 适量
调味料：
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理腊肉
将腊肉放入锅中，加入清水煮约10分钟，这样可以去除部分咸味并软化腊肉。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。
2. 准备配菜
青椒、红椒和洋葱分别洗净切块，大蒜和生姜切片备用。
3. 炒制腊肉
锅中倒入少许食用油，加热后放入腊肉片，小火慢慢煸炒至腊肉微微卷曲且出油。这样可以让腊肉更加香脆。
4. 加入配料
当腊肉炒至金黄色时，加入姜片和蒜片翻炒均匀，接着放入青椒、红椒和洋葱块，大火快速翻炒，直至蔬菜变软。
5. 调味收汁
在锅中加入生抽、老抽、白糖和料酒，根据个人口味适量加盐，继续翻炒均匀。待酱汁浓稠后即可关火。
6. 装盘享用
将炒好的腊肉盖在热腾腾的米饭上，搭配一碗清汤或一杯热茶，一顿美味的家常餐就完成了！
小贴士：
- 如果喜欢口感更香的腊肉，可以在煸炒时多留一些腊肉本身的油脂。
- 蔬菜可以根据个人喜好调整，比如加入胡萝卜或者豆角等。
这道小炒腊肉盖饭不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合全家人共同享用。快试试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！
