中秋佳节，五仁月饼作为传统糕点中的经典之作，承载着浓厚的文化气息和团圆的美好寓意。然而，市面上售卖的五仁月饼往往甜度偏高或过于油腻，让人望而却步。今天就来分享一款简单易学、健康美味的家常五仁月饼制作方法，让你在家就能轻松做出地道的传统味道。

准备材料

- 饼皮部分：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克（可用小苏打代替）

- 馅料部分：核桃仁30克、杏仁30克、瓜子仁30克、芝麻30克、榄仁30克、葡萄干30克、橙皮丁适量、蜂蜜少许、白酒少许

- 其他工具：月饼模具、刷子、烤箱等

制作步骤

一、准备饼皮

1. 将转化糖浆与枧水混合均匀，加入花生油搅拌至乳化状态。

2. 筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置至少两小时，让面团松弛。

二、制作五仁馅

1. 将所有坚果类食材放入预热好的烤箱中，以150℃烘烤约10分钟，取出放凉后切碎备用。

2. 在一个大碗里，将切碎的坚果与葡萄干、橙皮丁混合均匀。

3. 加入少量蜂蜜和白酒调味，根据个人口味调整甜度，搅拌均匀即可。

三、包制月饼

1. 静置好的饼皮分成若干小剂子，每个约25克；五仁馅也分成相应的小份，每份约35克。

2. 取一块饼皮按扁，放入一块五仁馅，利用虎口慢慢收拢，直至完全包裹住馅料。

3. 将包好的月饼胚放入模具内压制成型，并轻轻敲出，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

四、烘烤月饼

1. 烤箱提前预热至180℃，先将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出。

2. 用毛刷蘸取蛋液（蛋黄加一点清水调匀），轻刷在月饼表面，注意不要刷太多以免影响外观。

3. 再次送入烤箱继续烤制15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色即可出炉。

五、回油存放

刚烤出来的月饼可能稍显干硬，这是正常现象。将其密封放置一天左右，让饼皮充分吸收油脂，变得更加柔软香醇，这才是最佳食用状态哦！

温馨提示

- 转化糖浆如果没有买到现成的，可以自己熬制，但需要一定时间和耐心。

- 如果不喜欢太甜，可以在制作五仁馅时减少糖分用量。

- 烘焙过程中可根据自家烤箱实际情况适当调整温度与时长。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到自制的健康又美味的五仁月饼啦！无论是馈赠亲友还是自留品尝，都是一份充满心意的好礼。快动手试试吧，让这个中秋更加温馨甜蜜！