河南大烩菜是一道充满地方特色的传统美食，以其丰富的食材和浓郁的味道深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还具有很高的营养价值，适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味的大烩菜。

准备材料

首先，准备好以下主要食材：

- 猪肉（五花肉）：200克

- 土豆：1个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 洋葱：半个

- 豆腐皮：适量

- 黑木耳：少许

- 香菇：3朵

- 大葱：一段

- 姜片：几片

- 八角：1颗

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪肉切成薄片，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒切片，洋葱切丝，豆腐皮切条，香菇泡发后切片，黑木耳提前泡软备用。

2. 腌制猪肉

在猪肉片中加入少量酱油、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

3. 炒制主料

锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的猪肉片翻炒至变色，再加入八角和葱段继续翻炒出香味。

4. 炖煮蔬菜

接着依次加入土豆、胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，直至蔬菜变软。

5. 调味收汁

加入酱油、白糖、盐调味，再放入豆腐皮和香菇片，继续炖煮5分钟。最后加入黑木耳，稍微翻拌一下即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的大烩菜盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，一道正宗的河南大烩菜就完成了。

小贴士

- 可根据个人口味调整蔬菜种类，比如可以加入豆角、白菜等。

- 炖煮过程中注意控制火候，避免糊锅。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以适当增加水量。

河南大烩菜不仅简单易做，而且营养均衡，是冬日里温暖身心的一道佳肴。快来试试吧！