在众多美食中，红菇炖鸡是一道既简单又营养丰富的佳肴。这道菜不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，深受人们的喜爱。今天就来分享一下如何制作这道美味的红菇炖鸡。

准备材料：

- 鸡肉：500克（建议选用新鲜土鸡）

- 干红菇：30克

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将干红菇提前用温水浸泡约半小时，使其充分吸水膨胀，然后轻轻搓洗干净表面的泥沙。鸡肉切块后，用清水冲洗干净，去除血水。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入鸡肉块，加入少量料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。焯水后的鸡肉更加干净，炖出来的汤也会更清澈。

3. 炖煮过程

将焯好水的鸡肉捞出，沥干水分备用。另起砂锅或炖锅，加入适量清水，放入鸡肉、泡发好的红菇以及几片姜片。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让鸡肉和红菇的味道充分融合。

4. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐调味，再撒上一些大葱段增加香气。继续炖煮10分钟即可关火。

5. 享用美食

将炖好的红菇炖鸡盛入碗中，浓郁的汤汁搭配鲜嫩的鸡肉和滑爽的红菇，每一口都让人回味无穷。

小贴士：

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入胡萝卜块或者土豆块一起炖煮。

- 炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓度。

- 红菇本身带有天然的鲜味，因此不需要额外添加过多调料。

这道红菇炖鸡不仅适合家庭聚餐，也是一道滋补养生的好选择。无论是寒冷的冬天还是需要补充能量的日子，它都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧！