红烧牛肉是一道深受人们喜爱的传统家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁，是餐桌上的经典美味。今天就为大家分享一道简单易学的家常红烧牛肉做法，让您轻松做出地道的美味。

所需食材：

- 牛腩肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛腩肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水后沥干备用。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足量冷水，放入牛腩肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒制香料

锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒化成琥珀色糖浆。接着加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。

4. 炖煮牛肉

将焯好水的牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上糖色和香料。随后加入适量生抽、老抽调色调味，再倒入足够的热水（水量要没过牛肉）。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉变得软烂入味。

5. 收汁装盘

待牛肉炖至酥烂时，根据个人口味调整汤汁浓度，如果喜欢浓稠的口感可以适当收汁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 炒糖色时一定要用小火，避免炒糊影响口感。

- 如果时间允许，可以提前一晚将牛肉用调料腌制，这样更入味。

这道家常版的红烧牛肉做法简单易学，成品色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧！