湖南菜以其独特的风味闻名于世，其中姜辣蛇便是湘菜中一道极具特色的经典菜肴。这道菜以新鲜的蛇肉为主料，配以大量生姜和辣椒，通过精心烹制，将食材的鲜美与调料的辛辣完美融合，令人回味无穷。

所需食材

- 新鲜蛇肉：500克（可根据人数调整）

- 生姜：200克

- 干辣椒：30克

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：2汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将蛇肉清洗干净后切成段状，用清水浸泡片刻去除血水。生姜切片或剁成细末，干辣椒剪成小段备用。大蒜剥皮切片，青红椒切块。

2. 腌制蛇肉

在蛇肉中加入料酒、酱油、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。

3. 炒制生姜

锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片，用中小火慢慢煸炒至姜片变金黄且散发出浓郁香气时盛出备用。

4. 爆香辣椒

锅内留底油，放入干辣椒段，快速翻炒几下直至辣椒微微发脆并释放出香味。

5. 炒蛇肉

接着将腌好的蛇肉倒入锅中，大火快炒至变色，再加入之前炒好的姜片继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

往锅中加入少量清水，调入白糖提鲜，盖上锅盖焖煮约5分钟，让蛇肉更加入味。随后撒入青红椒块和大蒜片，翻炒均匀即可关火。

7. 装盘享用

最后将姜辣蛇盛入盘中，一盘色香味俱佳的湖南姜辣蛇便完成了。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感嫩滑且微辣适口，非常适合搭配米饭食用。

温馨提示

- 选择新鲜的蛇肉是关键，确保其无腥味。

- 炒姜片时一定要用小火慢炒，这样能更好地激发姜的香味。

- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量。

这道湖南姜辣蛇不仅是一道家常美味，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。快来试试吧！