酸汤肥牛是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受大家的喜爱。它的酸爽开胃和肥牛的鲜嫩多汁相得益彰，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的美味。那么，如何才能做出一道地道的酸汤肥牛呢？下面我们就一起来看看具体的做法步骤吧！

准备材料：

- 肥牛片：300克

- 金针菇：适量

- 黄瓜：1根

- 青红椒：各1个

- 小米辣：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 白醋：2勺

- 泡椒：1把

- 番茄酱：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 肥牛片提前解冻，清洗干净后沥干水分备用。

2. 黄瓜切丝，青红椒切圈，小米辣切段，大蒜拍碎，生姜切片备用。

3. 金针菇去掉根部，撕成小朵，用清水洗净。

第二步：制作酸汤底料

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的姜片和大蒜爆香。

2. 加入泡椒翻炒出香味，接着加入番茄酱继续翻炒均匀。

3. 倒入清水，水量可以根据需要调整，建议稍微多一些。

4. 加入白醋、料酒、盐和白糖调味，搅拌均匀后煮沸，让酸味充分释放。

第三步：煮肥牛

1. 待酸汤底料煮好后，将肥牛片一片片放入锅中，避免粘连。

2. 用筷子轻轻搅拌，确保肥牛片受热均匀，煮至变色即可捞出，不要煮太久，以免肉质变老。

3. 捞出的肥牛片可以放在盘子里备用。

第四步：加入配菜

1. 在酸汤中加入金针菇，煮至熟透。

2. 再加入黄瓜丝和青红椒圈，稍微焯烫一下即可。

3. 最后撒上小米辣点缀增色。

第五步：装盘与享用

1. 将煮好的金针菇、黄瓜丝等配菜铺在盘子底部。

2. 把煮好的肥牛片摆在上面。

3. 将调好的酸汤均匀地淋在肥牛和配菜上。

4. 这样一道酸爽开胃的酸汤肥牛就完成了！可以趁热享用啦！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加白醋的用量。

- 泡椒是酸汤的灵魂，一定要选用新鲜的泡椒，这样味道会更加鲜美。

- 肥牛片不宜煮太久，否则会影响口感。

酸汤肥牛不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望大家按照以上步骤尝试制作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的酸汤肥牛！