风干牛肉是一道传统的美食，以其独特的风味和便捷的制作方式深受人们喜爱。无论是作为日常的小零食，还是旅行途中的伴侣，风干牛肉都能带来满足感。接下来，我将分享一个简单易行的风干牛肉做法。

首先，准备好所需材料。选择新鲜的牛里脊肉或牛后腿肉，这部分肉质紧实且脂肪含量较低，适合制作风干牛肉。此外，还需要食盐、白砂糖、辣椒粉、花椒粉等调味料，以及一个通风良好的地方用于晾晒。

步骤一：处理牛肉。将牛肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分。然后将牛肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，这样既能保证入味，又方便后续的风干过程。

步骤二：腌制牛肉。在一个大碗中，混合食盐、白砂糖、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀后涂抹在牛肉片上。用手轻轻按摩每一片牛肉，确保调料充分渗透到肉里。腌制时间至少需要4小时，如果条件允许，可以延长至一夜，以增加风味。

步骤三：晾晒牛肉。将腌制好的牛肉片平铺在透气的竹筛或晾网上，放置在阳光充足且通风的地方进行晾晒。每天翻动几次，以确保牛肉均匀受风干燥。通常情况下，需要晾晒2-3天，具体时间取决于天气状况和个人口感偏好。

步骤四：储存牛肉。当牛肉完全风干后，将其密封保存在干燥阴凉处，避免潮湿环境导致变质。这样制作的风干牛肉可以长时间存放，并随时取用。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的风干牛肉了。这道菜不仅保留了牛肉的原汁原味，还增添了一丝辛辣与咸香，是不可多得的健康零食选择。希望这个简单的教程能帮助您成功制作出满意的风干牛肉！