腊排骨是一道非常有特色的家常菜，它不仅味道独特，而且制作起来也相对简单。腊排骨在腌制过程中吸收了各种香料的味道，使得它的风味更加浓郁。今天我们就来分享一下腊排骨的家常做法。
准备材料：
- 腊排骨500克
- 大葱1根
- 姜片几片
- 八角2颗
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
步骤：
1. 将腊排骨提前用清水浸泡约2小时，泡去多余的盐分和杂质。期间可以换几次水，这样可以让腊排骨更干净。
2. 泡好的腊排骨放入锅中，加入足够的清水，再加入大葱段、姜片、八角和香叶。大火煮开后撇去浮沫。
3. 转小火炖煮大约40分钟至腊排骨熟透。这个过程可以让腊排骨的味道更加柔和，同时也更容易入味。
4. 另起一锅，将炖好的腊排骨捞出，切成适当大小的块状。
5. 热锅凉油，将切好的腊排骨块下锅煸炒，加入适量的料酒去腥增香。
6. 加入生抽调味，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜。
7. 继续翻炒均匀，让每一块腊排骨都裹上酱汁。
8. 最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。
这道腊排骨色泽红亮，香气扑鼻，肉质紧实却不失嫩滑。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！
