寒冬腊月，一碗热腾腾的羊肉大白菜汤无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合寒冷季节食用。接下来就教大家如何轻松做出一道美味的羊肉大白菜。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜羊肉500克、大白菜300克、姜片几片、葱一根、蒜瓣若干、料酒适量、盐少许以及一些香菜作为点缀。此外，还可以根据个人口味加入胡萝卜片或土豆块增加风味。

制作步骤

1. 处理羊肉

将买来的羊肉清洗干净后切成小块，放入冷水中浸泡半小时以去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 炒制调料

锅中放少许油烧热，先爆香姜片和蒜瓣，接着放入羊肉翻炒几分钟，让羊肉表面微微上色，这样可以提升肉质的香味。

3. 炖煮羊肉

炒好的羊肉倒入砂锅或者高压锅中，加入足量清水（水量要一次性加够），再放入剩余的姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖约一个小时左右，直至羊肉变得软烂。

4. 加入大白菜

当羊肉快炖好时，将切好的大白菜放入锅中继续炖煮。大白菜很容易熟，所以不需要太久的时间，一般只需炖十分钟左右即可。

5. 调味收尾

最后根据个人喜好调整咸淡，撒入适量盐进行调味，并撒上一些香菜点缀增香。如果喜欢更加浓郁的味道，也可以在最后加入一点胡椒粉提味。

6. 装盘享用

一道香气扑鼻、色泽诱人的羊肉大白菜就完成了！盛出装盘后，趁热享用吧！

小贴士

- 如果家里有高压锅的话，可以用它来缩短炖煮时间，但要注意控制水量，避免干锅。

- 大白菜不要过早放入，否则容易煮烂影响口感。

- 喜欢吃辣的朋友可以在炒制调料时加入干辣椒或辣椒酱，增添一丝刺激感。

这道羊肉大白菜简单易做，既保留了食材本身的原汁原味，又通过长时间的炖煮让汤汁更加醇厚。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是极佳的选择。赶紧动手试试看吧！