【猪血豆腐的做法】猪血豆腐是一道传统的中式家常菜，口感滑嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充铁质和蛋白质，是很多人餐桌上的美味选择。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪血 | 200克 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：
- 猪血切小块，用清水浸泡10分钟去腥。
- 豆腐切成厚片或小块，青葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入猪血焯水1分钟，捞出后过冷水，去除杂质和腥味。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪血翻炒片刻。
4. 加入豆腐：
- 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。
5. 调味炖煮：
- 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘：
- 开盖大火收汁，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 猪血选择 | 新鲜猪血最佳，颜色红润、无异味。 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免影响口感。 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，老豆腐更耐煮。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。 |
四、总结
猪血豆腐做法简单，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能做出一道既健康又美味的佳肴。无论是单独成菜还是配米饭食用，都十分受欢迎。
希望这篇内容能帮助你更好地了解和掌握这道传统菜肴的制作方法。
