【烤箱烤小羊腿制作方法】烤箱烤小羊腿是一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的美味佳肴，适合家庭聚餐或节日宴客。通过合理的腌制和烘烤技巧，可以让小羊腿外皮酥脆、内里多汁，口感层次丰富。以下为详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小羊腿 | 2-3只（约1.5kg） | 建议选择带骨的部位 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 用于涂抹和腌制 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 迷迭香 | 1茶匙 | 可用干香料代替 |
| 百里香 | 1茶匙 | 提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加口感层次 |
| 红洋葱 | 1个 | 可选，增加甜味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和营养 |
二、制作步骤
1. 预处理羊肉
将小羊腿清洗干净，去除多余脂肪，用厨房纸吸干水分。若使用整块羊肉，可先切成大块便于入味。
2. 腌制羊肉
在一个大碗中加入橄榄油、蒜末、迷迭香、百里香、盐和黑胡椒，搅拌均匀后将小羊腿放入腌制，至少腌制2小时，建议过夜更佳。
3. 准备烤盘
在烤盘底部铺上一层切好的红洋葱和胡萝卜，帮助增加香气并防止粘底。
4. 烤制过程
- 预热烤箱至200℃（约400°F）。
- 将腌制好的小羊腿放在烤盘上，表面刷一层腌料汁。
- 放入烤箱中层，烤约60分钟，中途翻面一次，确保受热均匀。
- 最后10分钟可将温度调高至220℃（约425°F），使表皮更加酥脆。
5. 收尾与装盘
烤好后取出，静置10分钟再切片，搭配烤蔬菜或米饭享用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变硬。
- 烤制过程中可根据实际情况调整时间，避免烤焦。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在烤制前撒上一些帕玛森芝士碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烤箱烤小羊腿。无论是日常晚餐还是特殊场合，都是不错的选择。
