【酸辣丸子汤怎么做】酸辣丸子汤是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酸辣开胃，适合在寒冷的天气里食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结酸辣丸子汤的做法，并附上一份清晰的材料与步骤表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 可用牛肉末替代 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 酸味来源 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 增加辣味 |
| 清水 | 800ml | 煮汤用 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、葱花、姜末、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。
2. 捏丸子
用手将调好的肉末搓成大小均匀的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 煮汤
在锅中加入清水，烧开后转小火，将丸子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底。
4. 调味
待丸子浮起后，加入适量的盐、醋和辣椒油，根据个人口味调整酸辣度。
5. 出锅
最后撒上少许香菜即可出锅。
三、小贴士
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，这样做出的丸子更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许淀粉水勾芡。
- 酸辣程度可根据个人喜好调整，喜欢更酸可以多加一点醋，喜欢更辣可以加辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的酸辣丸子汤了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。希望你能尝试并享受这道美食！
