【香椿拌豆腐做法】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，清香爽口、营养丰富，尤其在春季更是备受青睐。这道菜将香椿的鲜香与豆腐的嫩滑完美结合，简单易做却美味可口。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿 | 100克左右 | 选择新鲜嫩芽 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将香椿洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，保持颜色翠绿。 |
| 2 | 将豆腐切成小块，放入碗中备用。 |
| 3 | 将焯好的香椿切碎，加入豆腐中。 |
| 4 | 加入生抽、盐、蒜末和香油，轻轻拌匀即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香椿焯水 | 焯水时间不宜过长，避免失去香气和营养。 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，但也可以使用老豆腐，视个人喜好而定。 |
| 调味控制 | 香椿本身带有一定的苦味，可根据口味适量调整盐和酱油用量。 |
| 拌制手法 | 拌匀时动作轻柔，避免豆腐碎裂影响口感。 |
四、小贴士
- 香椿属于时令食材，春季食用最佳，其他季节可用冷冻香椿代替。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许虾皮或鸡蛋一起拌制。
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再食用更安全。
总结：
香椿拌豆腐不仅是一道健康美味的家常菜，还蕴含着春日的气息。只要掌握好焯水技巧和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都能让人食欲大开。
