【肉炒豇豆的做法】豇豆是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配猪肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能满足人体对蛋白质和膳食纤维的需求。下面将详细总结“肉炒豇豆”的做法，帮助您轻松掌握这道家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉 | 200 | 建议选用瘦肉或五花肉 |
| 豇豆 | 300 | 新鲜豇豆，洗净去头尾 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豇豆洗净后，斜刀切成段；
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜、生姜切好备用。
2. 焯水豇豆
- 锅中烧水，放入豇豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以保持豇豆的脆嫩口感。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜片爆香；
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。
4. 加入豇豆
- 将焯过水的豇豆倒入锅中，快速翻炒均匀；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒一同翻炒。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，继续翻炒至豇豆熟透；
- 炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 豇豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 猪肉可用鸡胸肉代替，更加健康低脂；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜或青椒同炒。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒豇豆”。这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪，既保留了食材的原味，又能带来丰富的口感体验。
