【大蒜炒猪肝的做法】大蒜炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，而大蒜则有杀菌、增强免疫力的作用。两者搭配不仅美味，还能帮助补血养颜。下面将从准备材料、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 沥干水分后加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，注意不要炒太久以免变老。
5. 调味收汁
- 倒入少许生抽和老抽提味，加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
- 猪肝不宜久炒，否则口感会变硬。
- 炒之前用料酒去腥是关键，可提升整体风味。
- 大蒜可根据个人口味增减，喜欢香味浓郁的可以多放一些。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素A | 保护视力，促进皮肤健康 |
| 铁元素 | 补血，预防贫血 |
| 蛋白质 | 提供身体所需氨基酸 |
| 大蒜素 | 抗菌、增强免疫力 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“大蒜炒猪肝”。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
