【豆豉鲮鱼油麦菜怎么做】豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单又美味的家常菜，结合了豆豉的浓郁香味、鲮鱼的鲜美以及油麦菜的清脆口感，非常适合日常饮食。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） |
| 豆豉鲮鱼 | 1罐（约200克） |
| 油麦菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 油麦菜洗净后切段，沥干水分备用。
- 豆豉鲮鱼打开后取出，撕成小块或用勺子压碎。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切葱花备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 加入蒜末和姜丝爆香，散发出香味后加入豆豉鲮鱼翻炒。
3. 调味翻炒
- 加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
- 倒入油麦菜，快速翻炒几下，使蔬菜受热均匀。
4. 收汁出锅
- 待油麦菜变软，颜色变亮时，撒上少许白胡椒粉提味。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可关火装盘。
三、小贴士
- 豆豉鲮鱼本身已有咸味，建议在加盐时根据口味调整。
- 油麦菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可适当增加豆豉的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的豆豉鲮鱼油麦菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为轻食餐的一部分，既营养又下饭。
