【牛肉烧白菜的做法】牛肉烧白菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。牛肉富含蛋白质和铁元素，而白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能起到补充营养、增强体质的作用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 白菜 | 1颗 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切成薄片或条状，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 白菜洗净，去掉老叶，切成段或片；姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约500毫升），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入白菜
- 放入白菜段，继续炖煮5-8分钟，至白菜变软。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干时，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛里脊更易炖烂，口感更好。
- 若喜欢口感更嫩，可在炖煮前用淀粉拌一下牛肉。
- 白菜不宜煮太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，一道美味又健康的“牛肉烧白菜”就完成了。这道菜适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节，暖身又暖心。希望你也能尝试制作，享受美食带来的快乐！
