【太原羊汤面的做法】太原羊汤面是山西太原地区非常有代表性的一道传统面食，以其浓郁的羊肉汤底和鲜美的口感深受当地人喜爱。这道面食不仅味道醇厚，而且制作过程讲究，体现了山西饮食文化的精髓。
以下是对太原羊汤面做法的总结与详细说明：
一、太原羊汤面简介
太原羊汤面以新鲜羊肉为主料，搭配多种香料和调料熬制而成，汤色清澈、香味浓郁，面条劲道，配以葱花、香菜等点缀，是一道暖身暖心的美食。
二、主要材料及用量（10人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 羊肉（羊腿肉） | 2000克 |
| 羊骨 | 500克 |
| 生姜 | 50克 |
| 大葱 | 2根 |
| 蒜瓣 | 10粒 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 3个（可选） |
| 料酒 | 50毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面条（手擀面） | 500克 |
| 香菜、葱花 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理羊肉
- 羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
- 羊骨洗净，焯水后捞出备用。
2. 炖煮羊汤
- 锅中加水，放入羊肉、羊骨、生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖2小时以上，直至汤色浓白、香味四溢。
3. 调味
- 汤中加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
4. 煮面
- 另起锅烧水，放入手擀面煮熟，捞出过冷水，保持筋道口感。
5. 装碗
- 将面条放入碗中，浇上热腾腾的羊汤，撒上香菜和葱花即可。
四、小贴士
- 羊肉最好选用带点肥的部位，如羊腿肉，这样汤更香。
- 羊汤炖的时间越长，味道越浓郁。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家做出一碗地道的太原羊汤面了。这不仅是一道美味佳肴，更是一种对传统饮食文化的传承与体验。
