大家好，今天要和大家分享一道非常受欢迎的小吃——茄盒的做法。这道菜外酥里嫩，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。接下来就让我们一起来看看如何做出美味的茄盒吧！
首先，准备所需食材：
- 长茄子 1根
- 猪肉馅 200克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒酱（可选）适量
步骤如下：
1. 处理茄子：将长茄子洗净后切成厚片，每片厚度约为0.5厘米。切好后在茄子片两面均匀撒上少许盐，腌制约15分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，并且让茄子更加入味。
2. 调制肉馅：在一个大碗中放入猪肉馅，加入姜末、葱花、生抽、料酒、白胡椒粉以及适量的盐，搅拌均匀直至肉馅上劲。如果喜欢辣味的话，还可以加入一些辣椒酱。
3. 夹心：取一片腌好的茄子，在其一面抹上一层肉馅，然后盖上另一片茄子，轻轻按压使其紧密结合。依次完成所有茄子片的夹心工作。
4. 裹粉：将鸡蛋打入一个小碗中打散备用。取一个盘子倒入混合好的面粉与淀粉（比例为2:1），再准备另一个盘子用来放裹过蛋液的茄盒。先将茄盒蘸满蛋液，然后再放入装有干粉的盘子里滚一圈，确保每个茄盒都均匀地裹上了一层薄薄的粉。
5. 炸制：锅内倒入足够的食用油并加热至五成热左右。将裹好粉的茄盒小心地放入油锅中，中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。注意不要一次下太多茄盒，以免相互粘连影响口感。
6. 装盘享用：最后将炸好的茄盒摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配番茄酱或者其他调味品一起食用。
以上就是制作美味茄盒的具体方法啦！希望各位能够按照这个步骤成功做出令人满意的茄盒哦。无论是作为主食还是小吃都非常合适，快去试试看吧！
