清炖排骨是一道简单又美味的传统家常菜，以其清淡鲜香、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常常出现在宴席上，成为一道经典菜肴。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的清炖排骨。
所需食材
- 排骨：500克（选择新鲜的猪肋排最佳）
- 姜片：3-4片
- 葱段：2根
- 枸杞：适量（可选）
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备材料
将排骨清洗干净后，切成小段，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，这样可以让炖出来的汤更加清澈。同时准备好姜片和葱段备用。
2. 焯水去腥
将排骨捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中加冷水煮沸。待水沸腾后撇去浮沫，再煮2-3分钟即可将排骨捞出，沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨的腥味。
3. 炖煮排骨
取一个砂锅或炖锅，加入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途频繁添加。放入焯过水的排骨、姜片和葱段，开大火煮至沸腾后转小火慢炖。炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓郁度。
4. 调味收尾
炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入几颗枸杞点缀，增加营养的同时也能提升汤品的颜值。
5. 盛盘享用
待排骨炖至软烂入味，汤汁变得浓稠时即可关火。将炖好的清炖排骨盛入碗中，撒上些许葱花作为装饰，一道香气扑鼻、滋味醇厚的清炖排骨就完成了！
小贴士
- 为了保持汤品的清澈，炖煮过程中尽量不要搅拌，也不要随意翻动排骨。
- 如果时间允许，可以用高压锅代替普通炖锅，不仅能缩短炖煮时间，还能让排骨更加酥烂。
- 想要汤品更加鲜美，可以选择带有一定肥肉的排骨，这样炖出来的汤会更香浓。
清炖排骨的做法看似简单，但每一步都至关重要。只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出一锅令人回味无穷的好汤。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你的餐桌增添一抹温暖与满足。快动手试试吧！
