三鲜米线是一道色香味俱佳的传统美食，以其丰富的口感和营养深受大众喜爱。制作这道美味并不复杂，只需要准备好食材并按照步骤操作即可。下面，我们就来详细介绍一下三鲜米线的做法及配方。

所需材料

- 米线：200克

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：50克

- 瘦肉片：50克

- 黄瓜丝：适量

- 胡萝卜丝：适量

- 小葱：适量

- 姜末：少许

- 高汤或清水：800毫升

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：1勺

- 香油：几滴

制作步骤

1. 准备食材

将鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀；瘦肉片用少许生抽、白胡椒粉腌制片刻；虾仁去壳洗净备用；黄瓜和胡萝卜切丝；小葱切段备用。

2. 煮米线

在锅中烧开一锅水，将米线放入煮至软硬适中（根据包装说明调整时间），捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制配料

锅中倒入适量油，加热后先将蛋液倒入翻炒成碎块状，盛出备用。接着再加少许油，放入姜末爆香，随后依次加入瘦肉片、虾仁快速翻炒至变色。最后加入黄瓜丝和胡萝卜丝，略微翻炒均匀。

4. 熬制高汤

在另一锅中加入高汤或清水，大火烧开后转小火，依次加入炒好的蛋碎、瘦肉片、虾仁等配料，以及适量盐和白胡椒粉调味。

5. 装盘

取一个大碗，将煮好的米线放入碗底，然后舀入熬好的高汤及配料，撒上葱花，淋上几滴香油即可。

小贴士

- 如果没有现成的高汤，可以用鸡精或鸡粉代替，但味道会稍逊一些。

- 蔬菜可以根据个人喜好替换，比如加入木耳、豆芽等增加口感层次。

- 炒蛋时尽量避免过度搅拌，保持蛋块松散更佳。

这样一碗热腾腾的三鲜米线就完成了！它不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用或是朋友聚会时的一道亮点菜肴。快动手试试吧！