手撕饼是一种非常受欢迎的小吃，外皮酥脆，内里柔软，撕开后层次分明，香气扑鼻。自己在家做手撕饼既健康又实惠，而且可以根据个人口味调整配料。下面给大家分享一下手撕饼的家常做法。
准备材料
- 中筋面粉：300克
- 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入一小撮盐增加风味。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2. 分割面团
醒好的面团分成两份或者更多小份，具体分几份取决于你想要多大的饼。每份擀成长方形薄片。
3. 擀制饼皮
在擀好的面片上均匀地刷一层食用油，撒上一些盐和芝麻（如果喜欢的话）。然后将面片从一端卷起，卷成圆筒状，再将圆筒盘起来，像螺旋一样盘好，最后把尾部压在底部。
4. 再次擀平
将盘好的面团轻轻按扁，然后用擀面杖再次擀成薄饼。这样做的目的是为了让饼在煎的过程中能够更好地分层。
5. 煎制
平底锅加热，放入少量油，把擀好的饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
小贴士
- 面团一定要醒透，这样做出的手撕饼才会更加松软。
- 刷油的时候尽量均匀，这样才能保证每一层都能分开。
- 煎饼时火候要控制好，避免外面焦了里面还没熟。
按照以上步骤操作，一份香喷喷的手撕饼就做好啦！自己动手制作的乐趣就在于可以随心所欲地调整味道，无论是早餐还是夜宵，都是极佳的选择。快试试吧！
