酸菜扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，尤其适合家庭聚餐或日常餐桌。这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道色香味俱佳的酸菜扣肉。
准备食材：
- 五花肉：500克
- 酸菜：适量
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几颗
- 干辣椒：若干（根据个人口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理五花肉：将五花肉洗净后切成薄片，厚度大约在3毫米左右。切得薄一些可以让肉更容易入味。
2. 焯水去腥：将切好的五花肉放入锅中，加入冷水和几片姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3. 准备酸菜：酸菜提前用水冲洗干净，挤干水分后切成小段。如果觉得酸味太重，可以再用清水稍微浸泡一会儿。
4. 炒制酸菜：热锅凉油，放入蒜瓣和干辣椒爆香，然后加入酸菜翻炒均匀，加入少许白糖提鲜，炒至酸菜散发出诱人的香气即可盛出备用。
5. 炒制五花肉：锅中留底油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲，肥肉部分变得透明。接着加入料酒去腥，再倒入生抽和老抽调色调味。
6. 混合翻炒：将之前炒好的酸菜重新倒回锅中，与五花肉一起翻炒均匀，让每一片肉都裹上酸菜的香味。最后尝一下咸淡，适当调整调料即可出锅。
7. 装盘享用：将炒好的酸菜扣肉盛入盘中，一道美味的家常菜就完成了！
小贴士：
- 五花肉要选择层次分明的部位，这样口感更佳。
- 炒酸菜时要注意火候，避免炒焦影响风味。
- 如果喜欢汤汁多一点，可以在最后加少量清水焖煮几分钟。
这道酸菜扣肉色泽诱人，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。无论是作为主菜还是下饭菜都非常合适。快试试吧！
