家常菜中，酸甜排骨是一道非常受欢迎的菜肴。它色泽诱人，口感丰富，既有糖的甜蜜，又有醋的酸爽，再加上排骨本身的肉香，让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备食材：新鲜的猪肋排500克，生姜几片，蒜瓣几个，小葱一根，以及一些调味料如白糖、白醋、生抽、老抽、盐和清水。
步骤一：处理排骨
将排骨洗净后切成适当大小的小段，放入锅中加入冷水，大火煮沸去除血水和杂质。捞出排骨用温水冲洗干净并沥干水分备用。
步骤二：腌制排骨
在排骨中加入适量的生抽、老抽、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制约30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
步骤三：煎制排骨
锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入腌好的排骨，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以锁住排骨的肉汁，使其更加鲜嫩多汁。
步骤四：调制酱汁
另起一锅，加入少量油，放入白糖，小火慢慢炒化成琥珀色的糖浆。接着加入白醋、生抽、老抽和少许清水，搅拌均匀，制成酸甜酱汁。
步骤五：炖煮排骨
将煎好的排骨倒入酱汁锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上酱汁。然后加入足够的热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨变得软烂入味。
步骤六：收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，再撒上葱花点缀即可出锅。一道美味的酸甜排骨就完成了。
这道酸甜排骨不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。它的酸甜口感能够刺激食欲，而排骨的鲜美则让人欲罢不能。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
