风味茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。那么，这道美味的风味茄子到底怎么做呢？今天就来给大家详细介绍一下。
首先，我们需要准备以下食材：
- 茄子：300克
- 瘦肉末：150克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：各半个
- 小葱：2根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 清水：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净后切成条状，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块，小葱切段备用。
2. 腌制肉末：在瘦肉末中加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入茄子条，炸至金黄捞出沥油。
4. 炒香调料：锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入腌好的肉末翻炒至变色。
5. 调味烹饪：加入青红椒块翻炒均匀，然后加入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的风味茄子就做好了。这道菜色泽诱人，茄子软糯，肉末鲜香，非常适合搭配米饭一起享用。希望你能尝试做一下，享受美食带来的快乐！
