在日常生活中，我们常常会遇到各种各样的烘焙挑战。今天，我们就来分享一款特别的蛋糕——无水蛋糕的做法。这款蛋糕以其独特的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 60克
- 柠檬汁 几滴
- 牛奶 20毫升
- 植物油 20毫升
接下来是具体的制作步骤：
1. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。确保蛋白容器内无油无水。
2. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡。硬性发泡的标准是提起打蛋器时，蛋白能形成直立的小尖角。
3. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
4. 混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻拌匀，然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀。
5. 烘烤：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下以排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烤约25分钟。
6. 冷却与脱模：烤好后取出蛋糕，放在冷却架上稍微冷却后即可脱模。
这款无水蛋糕不仅简单易做，而且口感细腻，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。希望你能成功制作出美味的无水蛋糕！
