在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——西芹炒牛肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合日常餐桌，也能成为宴客时的一道亮点。

准备食材：

主料：新鲜牛肉300克，西芹250克。

辅料：大蒜2瓣，生姜一小块，红辣椒1个（可选）。

调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉逆着纹理切成薄片或条状，这样更易入味且口感更好。切好后放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，让牛肉更加嫩滑。

2. 西芹处理：西芹洗净后去掉筋络，斜切成段或者小条，这样更容易入味。如果喜欢脆口一点，可以稍微焯水一下，但时间不宜过长，保持其鲜绿色即可。

3. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，红辣椒切圈备用。

4. 炒制过程：锅内倒入适量食用油，烧热后先下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中再加少许油，放入蒜片、姜丝爆香，然后加入西芹翻炒均匀。根据个人口味可加入少许盐调味，继续翻炒至西芹变得稍软。

5. 最后一步：将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与西芹一起翻炒几下，加入少量老抽调色，并撒上一些胡椒粉提味。如果喜欢辣味，可以加入红辣椒圈一起翻炒，最后出锅前淋上一点香油增香。

6. 盛盘享用：将炒好的西芹炒牛肉装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！

小贴士：

- 牛肉腌制时加入淀粉能让肉质更加嫩滑。

- 西芹不要炒得太久，以免失去爽脆的口感。

- 可以根据个人喜好调整辣度和咸度。

这道西芹炒牛肉不仅操作简便，而且营养均衡，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。希望你能尝试制作，并享受其中的乐趣！