说到海鲜，皮皮虾绝对是很多人的心头好。它肉质鲜美，口感独特，无论是清蒸还是油炸，都能让人回味无穷。而今天要分享的这道香辣皮皮虾，则是将皮皮虾的美味提升到了一个新的高度。
首先，我们需要准备新鲜的皮皮虾一斤左右，辣椒适量，生姜几片，大蒜几瓣，还有花椒和料酒等调味品。确保皮皮虾是新鲜的，这样烹饪出来的味道才会更加鲜美。
第一步是处理皮皮虾。将买回来的皮皮虾放入清水中浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。然后用刷子仔细清洗干净，去除表面的杂质。接下来，可以将皮皮虾背部划开，去掉里面的肠线，这样吃起来会更方便。
第二步是腌制皮皮虾。在清洗好的皮皮虾中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后放置十分钟。这一步可以让皮皮虾更好地入味，并且去腥增香。
第三步是炒制香辣酱汁。锅中倒入适量的油，加热后放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入辣椒段和花椒粒翻炒，直到散发出浓郁的香味。接着加入豆瓣酱继续翻炒，直至颜色变红并且香气四溢。
第四步是烹煮皮皮虾。把腌制好的皮皮虾倒入锅中，与香辣酱汁充分混合，用大火快速翻炒。期间可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒或者辣椒粉。
最后一步是收汁装盘。当皮皮虾完全吸收了酱汁的味道后，就可以关火了。将香喷喷的香辣皮皮虾盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用啦！
这道香辣皮皮虾色泽诱人，香气扑鼻，每一口都充满了麻辣鲜香的滋味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常棒的选择。快试试吧，让你的味蕾享受一场海鲜盛宴！
