在炎炎夏日，来一份香辣鲜美的小龙虾绝对是许多吃货的心头好。今天就教大家如何在家轻松制作一道美味的家常小龙虾。
材料准备
首先，我们需要准备新鲜的小龙虾500克，生姜几片，大蒜数瓣，干辣椒若干，花椒一小把，香葱适量。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
清洗小龙虾
小龙虾买回来后，先用清水冲洗干净表面的泥沙。然后将小龙虾放入淡盐水中浸泡约30分钟，让它们吐出体内的脏东西。接着，用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和腹部，特别是腹部的部分，要特别注意清洁。
烹饪步骤
1. 焯水：将清洗好的小龙虾放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除小龙虾的一些腥味。
2. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。
3. 加入小龙虾：将焯过水的小龙虾倒入锅中翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒，使小龙虾充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：加入适量的水，水量以没过小龙虾为宜，盖上锅盖炖煮10分钟左右，直到小龙虾完全熟透。
6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘：最后撒上香葱段，一道色香味俱佳的家常小龙虾就完成了。
这道小龙虾简单易做，味道却丝毫不逊色于餐厅里的大厨作品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择。赶紧动手试试吧！
