在众多家常菜中，茄子以其独特的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的“油糊茄子”，这道菜色泽金黄，外酥里嫩，非常适合家庭日常烹饪。
准备食材：
- 茄子：300克
- 面粉：50克
- 淀粉：30克
- 鸡蛋：1个
- 清水：适量
- 盐：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备茄子
将茄子洗净后切成条状或片状，根据个人喜好决定切法。切好后撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，防止炸的时候吸油过多。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入面粉、淀粉和鸡蛋，再慢慢倒入清水搅拌均匀，直到形成浓稠的面糊。可以根据需要调整面糊的稀稠度，确保茄子能均匀裹上面糊即可。
3. 裹糊
将腌好的茄子逐一放入调好的面糊中，让每一块茄子都均匀地裹上面糊。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的茄子逐一下锅炸制。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。
5. 装盘享用
将炸好的油糊茄子装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。如果喜欢更丰富的味道，还可以在最后撒上一些葱花或者辣椒粉点缀。
小贴士：
- 炸茄子时油温不要过高，以免外皮焦黑而内部未熟。
- 如果想要更健康的版本，可以用空气炸锅代替传统油炸，效果同样不错。
这道“油糊茄子”的家常做法简单易学，无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道主菜都非常合适。快来试试吧！
