茶叶蛋是一种深受大众喜爱的小吃,既方便携带又美味可口,尤其适合早晨当早餐或者下午茶时享用。而五香茶叶蛋则是在传统茶叶蛋的基础上加入了五香粉,让味道更加丰富浓郁。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的五香茶叶蛋。
准备材料
- 鸡蛋:8-10个(根据人数调整)
- 茶叶:适量(可以选择红茶或绿茶,红茶会使蛋壳颜色更深)
- 五香粉:1大勺
- 生抽:3大勺
- 老抽:1大勺
- 盐:1小勺
- 八角:2颗
- 桂皮:1小段
- 香叶:2片
- 干辣椒:1-2个(根据个人口味)
- 冰糖:1小块
- 清水:适量
制作步骤
第一步:煮鸡蛋
将鸡蛋放入锅中,加入足够的清水,水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后继续煮5分钟,然后捞出鸡蛋立即放入冷水中浸泡几分钟。这样做可以让鸡蛋壳更容易剥落。
第二步:调制卤汁
在另一个锅里倒入适量清水,加入生抽、老抽、盐、冰糖以及五香粉,搅拌均匀直至冰糖完全融化。接着放入八角、桂皮、香叶和干辣椒,用中小火加热,使各种香料的味道充分融入汤汁中。
第三步:加入茶叶
当卤汁开始冒泡时,撒入准备好的茶叶,继续煮约10分钟,让茶叶的味道渗入卤汁中。
第四步:炖煮鸡蛋
将剥好壳的鸡蛋小心地放进卤汁中,确保每个鸡蛋都被汤汁覆盖。盖上锅盖,转小火慢炖大约40分钟到1小时。时间越长,鸡蛋的味道就越浓郁。
第五步:浸泡入味
关火后不要急于取出鸡蛋,而是让它们在卤汁中自然冷却并浸泡至少几个小时甚至过夜。这样可以使鸡蛋更好地吸收卤汁的香味。
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的颜色和风味,可以适当延长炖煮时间。
- 剥蛋壳时可以轻轻敲击鸡蛋表面,使其裂开后再剥,会更容易操作。
- 卤汁可以重复使用多次,每次使用前记得补充一些调料和水。
按照以上步骤操作,你就可以享受到自己亲手制作的五香茶叶蛋了。无论是作为日常零食还是招待客人都非常合适。快试试吧!