在生物分类学中，中华鲟（Acipenser sinensis）和鲟鱼（Acipenser spp.）都属于鲟形目（Acipenseriformes）和鲟科（Acipenseridae）。它们都是古老的鱼类种类，具有很高的科研价值和生态意义。然而，在具体分类和生物学特性上，两者还是存在一些区别的。

首先，中华鲟是一种特有的淡水鱼类，主要分布于中国长江流域。它是我国一级重点保护野生动物，也是长江水生生物保护的旗舰物种之一。中华鲟以其独特的溯河洄游习性著称，每年都会从海洋返回长江进行繁殖。相比之下，鲟鱼是一个更广义的概念，包括了多种不同的鲟类，如俄罗斯鲟、欧洲鳇等，它们可能分布在不同的水域环境中，包括淡水和咸淡水交界处。

其次，在形态特征方面，中华鲟拥有长而尖的吻部，背部覆盖着五排骨板状鳞片，身体呈灰褐色。而不同种类的鲟鱼在外形上也有差异，比如欧洲鳇体形较大，吻部较短，骨板颜色也可能有所不同。

此外，从保护现状来看，中华鲟由于栖息地破坏、过度捕捞等原因，其种群数量急剧下降，面临严重的生存威胁。因此，国家采取了一系列严格的保护措施来维护这一珍稀物种。而其他鲟鱼种类虽然也受到一定程度的关注，但整体上没有达到中华鲟那样的濒危程度。

最后，值得一提的是，“IT”在这里或许可以理解为信息技术或者相关领域的应用。例如，在对中华鲟的研究过程中，科学家们可能会利用先进的技术手段来进行种群监测、遗传多样性分析等工作，从而更好地制定保护策略。

综上所述，尽管中华鲟与鲟鱼同属一个大家庭，但在具体的分类、分布、形态以及保护状况等方面仍然存在着显著的区别。希望通过我们的共同努力，能够让这些珍贵的远古遗民继续繁衍生息下去。