糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，深受大家的喜爱。它酸甜适口，外酥里嫩，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。今天就来教大家如何制作这道美味的糖醋排骨。
准备食材：
- 猪肋排：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 青葱：适量
- 白芝麻：少许（可选）
调味料：
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：4汤匙
- 镇江香醋：3汤匙
- 料酒：1汤匙
- 清水：适量
- 盐：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨清洗干净后切成小段，放入冷水中浸泡约30分钟去除血水。
2. 将排骨冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后将排骨逐个放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的大蒜末爆香，然后加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并变成红色的糖浆。
5. 倒入事先调好的酱汁（生抽、老抽、镇江香醋、清水、盐），搅拌均匀后加入煎好的排骨，翻炒均匀。
6. 加盖焖煮10分钟左右，让排骨充分吸收酱汁的味道。
7. 最后用水淀粉勾芡，收汁至浓稠即可出锅，撒上一些白芝麻和青葱点缀。
这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，酸甜可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试一下这个做法，做出属于自己的美味糖醋排骨！
