咸水角是粤式点心中的经典之作，外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的传统小吃。
所需食材：
- 糯米粉：500克
- 澄面（小麦淀粉）：100克
- 开水：适量
- 白砂糖：200克
- 温水：适量
- 芝麻油：适量
- 香芋或红豆沙：适量
- 盐：少许
步骤：
1. 制作面团
将糯米粉和澄面混合在一个大碗中，慢慢加入开水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2. 准备馅料
如果使用香芋作为馅料，先将香芋蒸熟后捣成泥，加入白砂糖、芝麻油搅拌均匀即可。如果是红豆沙，则可以直接购买现成的或者自制。
3. 包制咸水角
取一小块面团搓圆压扁，放入适量的馅料，收口捏紧，再轻轻搓圆，确保没有裂缝。在表面刷一层薄薄的芝麻油，这样炸出来会更香脆。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时下入咸水角，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。
注意事项：
- 和面时一定要控制好水的温度，开水可以增加面团的粘性和韧性。
- 炸制过程中要注意火候，避免油温过高导致外焦里生。
- 如果喜欢更有层次感的口感，可以在馅料中加入一些碎花生或者椰丝。
按照以上步骤操作，你就能在家享受到地道的咸水角啦！无论是当作下午茶点心还是节日里的待客佳品，都是非常不错的选择哦。希望你能成功做出美味可口的咸水角，享受烹饪的乐趣。
