黄豆猪脚汤是一道非常经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合在秋冬季节饮用。猪脚富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配在一起，既美味又健康。

一、食材准备

要做出一碗好喝的黄豆猪脚汤，首先需要准备好以下食材：

- 猪脚（猪蹄）：2只（约500克）

- 黄豆：100克（提前浸泡6小时以上）

- 姜片：3-4片

- 枸杞：适量（可选）

- 盐：适量

- 料酒：1勺（去腥用）

- 清水：适量

> 小贴士：如果时间紧张，可以将黄豆提前一晚放入冰箱冷藏浸泡，第二天使用更方便。

二、制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净后，放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，再加入几片姜和一勺料酒，继续煮约5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 煮黄豆

将泡好的黄豆放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到黄豆变软，但不要煮得太烂，保留一定的口感。

3. 汤底熬制

将处理好的猪脚和煮好的黄豆一起放入砂锅或汤锅中，加入足够的清水（大约没过所有食材），放入姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 调味与收尾

炖至猪脚酥烂、黄豆软糯时，加入适量盐调味，如果喜欢的话还可以加入少许枸杞提色增香，再炖10分钟左右即可关火。

三、小贴士

- 猪脚在焯水时一定要去腥，否则汤会发腥。

- 黄豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，也更容易煮烂。

- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮过程中加入一些红枣或胡萝卜，增加风味。

- 汤不宜过咸，因为后续还可以根据口味调整。

四、营养价值

黄豆猪脚汤不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用：

- 猪脚：富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性，改善关节问题。

- 黄豆：含优质植物蛋白、维生素B群和矿物质，有助于增强免疫力。

- 姜片与料酒：帮助驱寒暖身，促进消化。

结语

一碗热腾腾的黄豆猪脚汤，不仅能温暖身心，还能为身体提供充足的营养。无论是作为日常饮食还是节日餐桌上的一道佳肴，这道汤都非常适合。按照上述方法，你也能轻松在家做出美味又健康的黄豆猪脚汤。

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